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Yb提问: 冰皮月饼制作方法及原料

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮主要由糯米粉、粘米粉等材料制成，口感柔软滑嫩。下面是一个简单的冰皮月饼的制作方法及所需原料。

原料

冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（或玉米淀粉）：50克
白砂糖：50克
牛奶：240毫升
食用油：2大勺（约30毫升）
植物油：适量（用于模具防粘）

馅料部分（这里以豆沙馅为例）：
豆沙馅：200克
（可根据个人喜好选择其他馅料，如莲蓉、奶黄等）

制作步骤

1、准备冰皮：
将糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀。
加入牛奶搅拌至无颗粒状液体。
过筛一次，让面糊更加细腻。
加入食用油，再次充分搅拌均匀。

2、烹饪冰皮：
将混合好的面糊倒入耐热容器中，放入蒸锅内，大火蒸约20分钟直到完全凝固。
取出后稍微冷却，然后用手揉搓至表面光滑。

3、分割与包馅：
将冰皮面团分割成小剂子，大小根据个人喜好调整，一般每个约25克左右。
同样地将豆沙馅也分成小份，每个约20克左右。
取一个冰皮剂子，用手掌压平，放上豆沙馅，然后用虎口慢慢收拢，包好馅料。

4、成型：
在月饼模具内侧涂抹少量植物油防粘。
将包好馅的冰皮球放入模具中，轻轻压实，然后倒扣出来即成。

5、完成：
将做好的冰皮月饼放置于冰箱冷藏室中冷藏数小时后再食用，口感更佳。

以上就是冰皮月饼的基本做法，希望对您有所帮助！您可以根据自己的口味调整馅料种类或添加色素来制作不同颜色的冰皮月饼。

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提问时间: 2025-04-28 08:55:36

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